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冷却ショックで、香りを凝縮させたコーヒー #01（焙煎：ROCA Coffee Roasters）| Thermal Shock Washed

¥1,600 税込

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東京都墨田区のコーヒーロースター・ROCAとのコラボレーション。浅煎り。

その味わいの核となるのは、世界に3か所しか存在しない微生物学に基づくコーヒー精製センターで行われた、革新的なプロセスです。

本ロットは、最新鋭のバイオ発酵槽を用い、36時間にわたる革新的な「サーマルショック・アナエロビック・ファーメンテーション（熱衝撃嫌気発酵）」を実施。

チェリーはまず加熱され、その後すぐにマイナス2℃まで急冷されることで、発酵過程に熱的ショックを与えます。発酵後はエコパルパーで果肉除去と水洗処理を行い、精密に管理された環境下で丁寧に乾燥しました。

内容量：100g
農園：パールマウンテン
品種：カトゥアイ、チャンドラギリ、カティモール
標高：1,350m